Πήρα τη συνταγή από το μπλογκ της αγαπημένης μας Cook The Book (την είχε δημοσιεύσει πέρυσι αλλά έψαξα και τη βρήκα!) και ιδού το αποτέλεσμα! Να σας πω ότι εδώ στην Κύπρο έχει ξυπνήσει η νοικοκυρά μέσα μου, και δη η μαγείρισσα, και κάθε μέρα ψάχνω διάφορες συνταγές στα μπλογκς και δημιουργώ! Αυτό που βλέπετε το έφτιαξα χθες, σήμερα έφτιαξα μωσαϊκό, το αγαπημένο του καλού μου! Το συγκεκριμένο κέικ είναι πεντανόστιμο κι ευκολότατο και σας το συστήνω ανεπιφύλακτα φίλες μου! Ιδού:
ΥΛΙΚΑ
1 κούπα γιαούρτι
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα βούτυρο
3+1/2 κούπες αλεύρι φαρίνα
4 αυγά
ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού
ΓΛΑΣΟ
1 κούπα αχνη ζάχαρη (ή περισσότερο αν θέλετε)
1 κ.γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κ.σούπας χυμό λεμονιού
γάλα φρέσκο(όσο πάρει)
Χτυπάμε το βούτυρο,τη ζάχαρη και τ'άυγά καλά. Προσωπικά μου φάνηκε σφικτό κι έριξα και λίγο γάλα.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και κατόπιν το αλεύρι. (Εγώ έβαλα και μπέικιν κι έγινε ακόμα πιο αφράτο!)
Τελευταίο μπαίνει το ξύσμα,το οποίο ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα(...μην το εξαφανίσουμε κιόλας!)
Βουτυρώνουμε μια φόρμα δαχτυλίδι ή ενα ταψι 25 εκ. και ρίχνουμε το μίγμα να ψηθεί στους 180 β. (Για περίπου μια ώρα, μέχρι να πάρει χρώμα καλό και το μαχαίρι να βγαίνει στεγνό, ξέρετε εσείς!)
Μόλις το ξεφορμάρουμε ετοιμάζουμε αμέσως το γλάσο. Σ'ένα μπολάκι ρίχνουμε την άχνη,το χυμό λεμονιου και το ξύσμα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα,ώσπου το γλάσο να γίνει ρευστό σαν το μέλι. Περιχύνουμε το κέικ, αφού κρυώσει λιγάκι, αλλά όχι κι εντελώς, δε χρειάζεται.
Συνοδεύεται ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ από καφεδάκι και καλή παρέα! Ελάτε να το απολαύσουμε μαζί Ροδένιες μου!
